Responsive image

私たちWOOD HOUSE DESIGNは、
長野県上田市を中心に活動するちいさなデザイン集団です。
「人とモノ、人と人を繋げるデザインを」

焚火とイノシシ

今年の2月に獲れた若いイノシシの後脚。

 

皮をとって、数日間吸水シートに包んで簡易熟成させ、

冷凍庫に放り込んでました。

 

この度ついに食べました。

 

まずは、焚火を起こして、熾き火をつくります。

 

41851520_1713063278819363_2219576907446353920_n

 

最初は火力を強くして薪全体に火を回します。これで小一時間かかりました。

火はいつ起こしても目を奪われます。

 

脚は朝から事務所に隣にいるシェフ、ボブさんに頼んで

ソミュール液につけこんでました。

41751566_1713063218819369_6267881289584476160_n

全く見えませんが(笑)じっくりじっくり火を通します。

 

外はウェルダン、中はミディアム、しっとりとした柔らかさの中に

ほのかな野性味を感じさせます。

 

文句なく美味しかったですが、

野性肉は少量で満足してしまいます。

 

今回は数人でカレーを持ち寄ったり、ビリヤニを作ったり、

牛フィレなどもあり、さらにみんなでインド映画を見るという

とても入り組んだ日でした。

 

大満足。

  • 最近の投稿

    11月の成果

    note版もでたよ

    動物が好きなんです

    狩猟へいってきました

    狩猟日前日

  • アーカイブ

  • カテゴリー

  • タグ

  • ▲To Top